2015年6月17日

極速機製:檸檬蛋糕



看看日期,原來有一年多沒寫過食譜了。
忙的主因是讀書,年紀大了,加上工作,讀書實在是倍感吃力。
現在要趁暑假這段時間,好好休息一下,為九月開學作好準備。
是日有客到訪,昨晚改了一下極速機製:軟綿綿香蕉蛋糕的食譜,用家裡要用完的檸檬凝醬做了這個極速機製的檸檬蛋糕。

材料:
  • 植物牛油/牛油……125克(室溫放軟)
  • 幼砂糖……225克
  • 檸檬凝醬(lemon curd)……65克
  • 雞蛋…3隻
  • 牛奶……100毫升
  • 自發粉……225克
  • 梳打粉……1/2茶匙
做法:
  • 焗爐預熱180C
  • 預備兩個7吋蛋糕盤,抹油及舖牛油紙
  • 除自發粉及梳打粉外,其餘材料放入食物處理機中,攪拌至奶滑
  • 自發粉及梳打粉過篩,倒入食物處理機中,攪拌至不見乾粉即停機
  • 麵糊平均倒進兩個7吋蛋糕模,入爐烤25-30分鐘
  • 出爐後置網架,放涼後脫模
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