極速機製：軟綿綿香蕉蛋糕

原食譜是在網上找到的，製成品很香軟，跟平常做香蕉蛋糕不一樣。食譜給心迷改了又改，現在終於滿意了，斤以可以貼上來了。這個蛋糕非常容易做，整個過程用食物處理機就可以了。

蛋糕材料：

• 植物牛油/牛油……125克(室溫放軟)
  
• 幼砂糖……225克
  
• 香蕉……2隻
  
• 雞蛋……2隻
  
• 牛奶……80毫升
  
• 自發粉……225克
  
• 梳打粉……1/2茶匙
  
• 香草精(vanilla extract)……1/2茶匙

蛋糕做法：

• 焗爐預熱180C
  
• 預備兩個7吋蛋糕盤，抹油及舖牛油紙
  
• 除自發粉及梳打粉外，其餘材料放入食物處理機中，攪拌至奶滑
  
• 自發粉及梳打粉過篩，倒入食物處理機中，攪拌至不見乾粉即停機
  
• 麵糊平均倒進兩個7吋蛋糕模，入爐烤30-35分鐘
  
• 出爐後置網架，放涼後脫模
  
• 脫模後抹上忌廉芝士糖霜便可

忌廉芝士糖霜材料：

• 忌廉芝士(cream cheese)……20-30克
  
• 糖粉(icing sugar)……50克
  
• 植物牛油……50克

忌廉芝士糖霜做法：

• 植物牛油及糖粉攪拌混合至幼滑忌廉狀
  
• 拌入忌廉芝士至完全混合便可

後話：

• 心迷用了矽膠的蛋糕模，所以抹油舖牛油紙的步驟都可以省了
  
• 蛋糕用竹簽測試，刺進去抽出來沒有麵糊便可以了
  
• 如只烤一層的話，烤焗時間需延長至50-60分鐘
  
• Red Nose Day義賣小蛋糕也是用這個食譜做的，烤焗時間20分鐘左右就可以了
  
• 忌廉芝士的份量可以隨意加減，要緊記的是忌廉芝士越多，糖霜會越稀啊
  
• 如喜歡多一點糖霜，把份量加倍就好了